小型商用廚房設(shè)計原則

有些商業(yè)廚房雖然較小，但是有自己的設(shè)計特點，還是要遵循廣西商用廚房設(shè)計的總體設(shè)計原則，大家一起來學習一下小型廚房的具體設(shè)計原則。

一、小型廚房設(shè)計原則(功能間設(shè)置)

(一)廚房的分隔并不是很大。不然，浪費了空間，不利于員工之間的交流。

(二)小飯館甚至不必彼此分開，但要想煮熟、冷、熱，必須要有適當?shù)墓δ軈^(qū)域，否則就不會弄臟。

(三)設(shè)備放置符合一般使用習慣，便于操作。排煙及蒸氣發(fā)生設(shè)備應(yīng)集中放置，以便于安裝排煙系統(tǒng)。

(四)設(shè)備之間的距離，對設(shè)備與墻的距離要有良好的控制。過于寬廣，浪費面積；太窄，難以使用。

(五)選擇符合使用要求的設(shè)備，質(zhì)量合格，防蟲，防火，耐用。

二、小型廚房設(shè)計原則(健康安全)

(一)注意及時清理衛(wèi)生池和水池，尤其是三星級水箱，以滿足清潔食物材料和清潔用具的需要。垃圾收集和及時清理。

㈡廚房應(yīng)配備滅火器，以防萬一。

(三)飯店排煙通風一定要到位，否則，油煙會影響員工的身體健康，影響員工的心情和工作效率，同時還要定期清潔抽油煙機，消除火災(zāi)隱患。

廚房電位合理，使用方便，不會受到短路的影響。當使用設(shè)備時，要設(shè)置好電位，不要超載。

(五)廚房內(nèi)有保鮮設(shè)備，可使食物通過食物變質(zhì)，使人身體健康。
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